Pertama kali saya nyobain tiramisu adalah dua puluhan tahun yang lalu, waktu saya bekerja di Primavera, sebuah restoran Italian food di sebuah hotel besar di Surabaya. Sampai sekarang, rasanya itulah tiramisu yang paling enak, paling lembut, dan ‘paling Itali’ yang pernah saya coba. Moist-nya pas, manisnya juga pas.

Tiramisu in a jar ini sebenarnya resep tiramisu keempat yang saya coba, mengadaptasi dari beberapa resep (yang variasi bahan dan cara pembuatannya ada buuuanyak) hasil googling dan youtube-ing. Saya belum terlalu puas dengan hasilnya, sih. Tapi untuk cemilan atau dessert di rumah, yaaa lumayan lah. Rasanya cukup oke, tinggal kadar kemanisannya aja disesuikan dengan selera masing-masing.

Di bawah ini resep yang saya pakai.

Bahan

3 kuning telur
2/3 cup gula pasir
espresso secukupnya (saya pakai 2 kapsul Espresso Intenso dari Nescafe Dolce Gusto)
3 sendok makan dark rum (bisa diganti kahlua, light rum, atau brandy)
1 bungkus lady fingers
1 1/2 cup mascarpone cheese, diamkan dalam suhu ruang
1 1/2 cup heavy cream, di-mixer sebentar
chocolate powder

Cara Membuatnya

– kocok kuning telur dan gula dengan metode bain marie selama 3 sampai 5 menit, pisahkan, tunggu sampai dingin
– siapkan espresso di mangkuk, tambahkan rum/kahlua jika suka
– di wadah yang lebih besar, aduk kuning telur dan mascarpone cheese dengan spatula sampai tercampur rata dan lembut
– masukkan whipped cream, aduk lagi sampai rata, pisahkan
– celupkan lady fingers selama 2 atau 3 detik ke dalam larutan espresso, pisahkan
– susun semua bahan ini di loyang/gelas/jar: lady fingers, campuran mascarpone dan cream, taburan cokelat bubuk
– ulangi sampai 2 atau 3 kali sampai jar penuh, atau sampai semua bahan habis
– dengan strainer, taburi permukaan tiramisu dengan cokelat bubuk
– simpan di kulkas minimal 6 jam (semalaman lebih baik) sebelum disajikan

Enjoy your tiramisu :)